Larissa Trüby studierte zunächst Theaterwissenschaften, Anglistik und Germanistik an der Münchner Ludwig-Maximilians-Universität, bevor sie an der Hochschule für Fernsehen und Film (HFF) München ein Studium in den Bereichen Dokumentarfilm und Fernsehpublizistik aufnahm. Nach dem HFF-Abschluss war sie als Lektorin und Produktionsleiterin im Bereich Dokumentarfilm für diverse Produktionsfirmen und Filmverleiher in München, Berlin und Australien tätig und arbeitete sie als Produktionsassistentin und Lektorin für die Produktionsfirma X Filme und die X Verleih AG. Dort lernte sie den Regisseur Tom Tykwer kennen, mit dem sie in den folgenden Jahren mehrfach direkt zusammenarbeitete.

So betreute sie als Tykwers Assistentin eine Reihe unterschiedlicher Produktionsbereiche und realisierte zwischen 2001 und 2009 zudem die Making-of-Dokumentationen zu fünf seiner Kinofilme. Auch ihren HFF-Abschlussfilm drehte Trüby über Tykwer: Die Dokumentation "Im freien Fall – Tom Tykwer und das Kino" (2004) lief bei den Hofer Filmtagen und wurde später auf Arte ausgestrahlt. 2010 legte Larissa Trüby mit "Glücksformeln" ihre erste abendfüllende Kino-Dokumentation vor. Seit 2012 arbeitet sie auch im Bereich Recherche und Rechteklärung für verschiedene deutsche und internationale Filmproduktionen.