Doron Paz wurde am 10.1.1978 in Natanya, Israel, als Sohn und Enkel einer Familie von Theater- und Filmregisseur*innen geboren. Nach dem Schulabschluss studierte er zeitgleich mit seinem zwei Jahre älteren Bruder Yoav an der Filmschule der Universität Tel Aviv. Bereits während des Studiums taten die beiden sich zu einem Regie-Duo zusammen und drehten Musikvideos und Werbefilme.

Ihr Langfilmdebüt gaben Doron und Yoav Paz mit dem Psychodrama "Phobidilia" (IL 2009), das auf der Berlinale 2010 in der Sektion Panorama Special lief. In den folgenden Jahren drehten sie einzelne Folgen israelischer Fernsehserien. Für ihren zweiten Langfilm, den Fantasy-Horrorfilm "Jeruzalem" (IL 2015), gewannen sie beim Jerusalem Film Festival den Publikumspreis. Auch ihr mystischer Horrorfilm "The Golem" ("Golem - Wiedergeburt", IL 2018) lief auf einigen internationalen Festivals, etwa in Busan (Südkorea) und beim Toronto Jewish Film Festival.

2019 begannen die Paz-Brüder mit der Arbeit an der deutsch-israelisch-amerikanischen Koproduktion "Plan A - Was würdest du tun?". Nach einer wahren Geschichte erzählt das Drama von einem gescheiterten Terroranschlag-jüdischer Holocaust-Überlebender im Deutschland des Jahres 1945. Der Film kam im Dezember 2021 in die Kinos.